Rabo de vaca F R E E S T Y L E

INGREDIENTES

*RABO DE VACA

*CEBOLLA

*VINO TINTO

PASTA BRISE

Cocemos el rabo de una manera tradicional, dorar la carne, pochar cebolla añadir de nuevo la carne (salpimentando al gusto) y cubrir de vino y agua (mitad y mitad).

Tiempo de cocinado depende de la olla a presión de cada uno en olla tradicional 3 o 4 horas.

Cuando la carne este cocida pasamos la salsa por un la batidora y luego por un chino y reducimos a una sexta parte (que se quede gordita)

Deshuesamos la carne y dejamos enfriar y luego la envolvemos en pasta brisa y horneamos. Dependiendo de fabricantes 10/15 minutos.

Cuando esté lista servimos en plato y con una jeringuilla le insertamos la salsa hasta que esta se sobre y rebose por fuera.