Manitas de cerdo rellenas

Ingredientes:

* Manos de cerdo.

* Manzana.

* Huevo de codorniz.

* Panceta seca.

* Salsa de carne.

* Almendras tostadas.

Cocer una manita de cerdo partida por la mitad y antes de que se enfrié deshuesarla.

Teniendo las mitades se le pone manzana en medio y se cierra con la otra media.

Se envuelve en film y se cierra como si fuese una morcilla, se deja enfriar.

Una vez fría se parte en lonchas y se envuelve en panceta.

Se pasa por la plancha hasta que caramelice.

Se añade una yema de huevo de codorniz y se gratina (dejando la yema caliente pero liquida)

Se añade en el fondo del plato salsa de carne y unos frutos secos para darle un poco de crujiente y a disfrutar.